大米中各種營養素含量雖不是很高,但是具有很高的營養功效,是補充營養素的基礎食材。大米的主要營養成分是:蛋白質‘糖類(碳水化合物)、各種礦物質和維生素B1、維生素B2等,是我們日常生活中的主食食材,老少皆宜。